Это соевое масло, получаемое путем экстракции подготовленных семян сои. Производится для дальнейшей промышленной переработки.
Частично гидрированное соевое масло используют также как текучее, полужидкое масло, особенно учитывая относительно небольшое содержание в нем пальмитиновой кислоты, которая при высоких концентрациях приводит к образованию пластичной твердой фракции.
Масло легко подвергается переработке, в ходе которой удаляются фосфатиды, следы металлов и мыла, чем повышается его стабильность.
В масле присутствуют природные антиоксиданты (токоферолы), которые не удаляются полностью при переработке масла.
| Высший сорт | Первый сорт | Второй сорт | |
| Цветное число, мг йода, не более |
50 | 60 | 70 |
| Кислотное число, мг КОН/г, не более: свежепроизведенной – в конце срока хранения |
– 1,5 | 4,0 | 6,0 |
|
Перекисное число, |
10,0 | 10,0 | 10,0 |
| Нежировые примеси | не допускаются | не допускаются | не допускаются |
| Массовая доля фосфоросодержащих веществ,не более: в пересчете на Р2 О5 |
0,021 | 0,030 | 0,034 |
| Температура вспышки, °С, не ниже |
225 | 225 | 225 |
| Анизидиновое число | не нормируется (до 01.01.2008 г) |
не нормируется (до 01.01.2008 г) |
не нормируется (до 01.01.2008 г) |